Cocina en Lmedidas y distribución.

La pared larga lleva la fila principal; la corta, el ala. Para que el ala sea de verdad una zona de trabajo y no un tramo de encimera perdido, necesita 150 cm de muebles más los 60 cm de fondo del frente que hace esquina: por debajo de 210 cm de pared corta, la L se queda en una cocina lineal con un remate.

Delante de cada frente hacen falta 120 cm para cocinar dos personas a la vez y abrir el lavavajillas sin bloquear el paso; 100 cm es el mínimo real para el uso diario. Si después de los dos frentes quedan menos de 90 cm, es una L que no se puede usar.

El orden que no cambia: despensa y frigorífico en un extremo, después las aguas, el tramo de preparación —entre 60 y 90 cm de encimera libre, donde ocurre el 70 % del trabajo— y los fuegos. En una L, aguas y fuegos suelen repartirse entre las dos paredes con el rincón en medio: es la manera de que el triángulo de trabajo quede corto sin cruzar la cocina.

La placa nunca en el rincón ni pegada a la pared lateral: 30 cm de separación como mínimo, para poder trabajar con dos sartenes y no quemar el mueble. Junto al frigorífico y junto al horno, 40 cm de encimera libre para soltar lo que sale pesado o caliente.

Toda L tiene un rincón, y el rincón es el metro más caro de la cocina si se resuelve mal. Hay dos caminos honestos: un mueble de rincón con herraje extraíble, que aprovecha el fondo entero, o un rincón ciego bien pensado, con la puerta del mueble contiguo separada lo suficiente para que abra y el módulo del rincón dedicado a lo que se usa poco.

Lo que no funciona es meter el fregadero o la placa en la esquina: la persona queda encajada, las puertas de los dos lados chocan y el tramo de preparación desaparece.

No son excluyentes. La pregunta es si el espacio libre da 120 cm de paso por la cara de trabajo de la isla y 90 por los costados. Una isla empieza a tener sentido a partir de 180 × 90 cm; por debajo, rinde más una península unida al ala corta o una mesa de verdad.